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潍坊美食:风干腊肠的思念

发布时间:2019-04-16    浏览量:

  近几年,李宪文城市做一些腊肠给家人吃。儿子一家正在潍坊工做、假寓。他每年城市做一些给他们捎去。捎去的不只是美食,仍是对孩子们的思念和悬念。

  风干腊肠味道奇特,切上几片腊肠再配上一个青菜,即是一顿荤素搭配的午餐菜肴。本年49岁的李宪文喜好本人脱手做各类美食,特别是有了孙子后,对吃愈加严酷。他做腊肠的初志就是经济实惠食用平安安心,还可按照家人的要求对口胃和干度加以调整。

  鲁网潍坊2月26日讯 风干腊肠是北方良多家庭正在冬季城市购置的一道美食。这段时间,经常能够看到灌腊肠的商前晾挂着长串的腊肠。因为制做相对复杂,良多市平易近会找商家灌肠。对于安丘市景芝镇的李宪文来说,他每年城市亲便宜做腊肠,不只是为了吃得更甘旨,更是一种习惯和情怀。

  李宪文说,便宜腊肠分采购原料、调拌馅料、洗泡肠衣、灌制分段、吊挂风干、上屉蒸熟、打扎和储藏等几个步调。起首,将肉去皮去筋洗净,切成1厘米见方的肉丁,按比例加上各类佐料,以10斤净猪肉为例的参考用料:干肠调料半袋、曲酒3两、精盐2.5两、味精1.5两、白糖半斤、酱油2两、喷鼻油半两等搅拌平均,腌制半小时,用料可按照家人需求做恰当调整。用清水洗净泡开肠衣,卸下铰刀安上长嘴漏斗,把肠衣套正在漏斗的长嘴上,槽中放馅料,摇手柄让馅料灌入肠衣内,用手轻捏使其粗细分歧如拇指,每十几厘米打上一个结。吊挂正在通风阴凉处晾三四天至皮干。上锅蒸20分钟取出放凉即可食用,残剩可打捆冷藏或冷冻。

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